外觀

多肉植物儲存的水份一般較其他植物多，除了肉質化，多肉植物有各種各樣其他節水功能，可能包括：

• 具有景天酸代謝途徑 （CAM），以減少水分流失。

• 缺乏或減少圓柱形至球形的葉。

• 氣孔數量減少。

• 莖為進行光合作用的主要部位，而不是葉。

• 結構緊湊，縮小，墊狀，柱狀​​或球形。

• 植物周圍有多毛或刺狀，降低了植物的表面附近的空氣流動，在植物周圍產生潮濕的空氣，從而減少水分流失，並建立陰影遮蔽猛烈的陽光。

• 根部非常近土壤的表面，所以他們能夠吸收微雨甚至霧水的水份。

• 即使處於內部溫度很高的情況下（例如52°C或126°F），仍有能力保存飽滿的水。

• 有不透水的外角質層。

• 有粘液物質，能有助於保存水分。